Los defensores de los animales pueden celebrarlo. Desde octubre, ha entrado en vigor una modificación de la Ley Veterinaria que permitirá a los pequeños agricultores vender pequeñas cantidades de huevos en máquinas expendedoras en condiciones simplificadas. La nueva ley también restringe el sacrificio doméstico de ganado. El servidor de noticias Ekolist informa. También la nueva legislación le ha puesto una restricción a los sacrificios de animales.
¿Qué cambiará en términos reales?
Los avicultores que no tengan más de 50 gallinas ponedoras pueden ahora vender huevos en máquinas expendedoras sin necesidad de que los huevos estén marcados con un código de productor, siempre que se indique el nombre y la dirección del ganadero en el punto de venta. Además, ya no tienen que clasificar esos huevos por calidad y peso. Ahora también podemos comprar huevos de gallinas felices en máquinas expendedoras.
Habrá restricción de sacrficios
En cuanto a la restricción del sacrificio doméstico de bovinos, se limitará a un máximo de tres por año para el sacrificio de los bovinos. Esta restricción se aplicará cuando los bovinos tengan un año o menos. Hasta ahora, la restricción sólo se aplicaba a los bovinos de entre uno y seis años. Los redactores de la ley justificaron el cambio por el creciente número de sacrificios a domicilio. Para los expertos un número tan alto de sacrfiios podría hacer que llegara al mercado carne procedente de reses que no han pasado la inspección veterinaria obligatoria
Es mucho estrés, dolor en el sacrificio
Es mucho estrés, dolor y destrucción de la carne por la que criamos el ganado. Algunos ganaderos no quieren enviar sus vacas a los mataderos industriales para su sacrificio, sino que quieren sacrificarlas donde viven. Por ello, están tratando de impulsar un cambio para permitir el sacrificio en sus granjas.
El sacrificio de ganado en una granja, a menos que tenga su propio matadero, sólo puede realizarse de forma muy limitada según la legislación actual
Una práctica similar ya existe en Alemania. “Todo es muy rápido y podría decirse que el animal ni siquiera sabe que está siendo sacrificado. Se mata con un arma de fuego del calibre adecuado, justo en el pasto, entre los demás animales. No va precedido de ninguna persecución en una jaula ni del aislamiento de los demás, por lo que el animal sacrificado no está estresado”, afirma Kateřina Urbánková, directora de PRO-BIO de la Unión de Agricultores Ecológicos.
El sacrificio lo realiza directamente el ganadero, que cumple todos los requisitos legales. “El sacrificio no implica ningún safari, no hay cazadores o tramperos que lleguen y persigan a los animales de caza desde un coche después de pastar”, subraya.
¿Los márgenes más altos?
El sacrificio de ganado en una granja, a no ser que disponga de su propio matadero, sólo puede llevarse a cabo de forma muy limitada según la legislación actual: “Un ganadero puede sacrificar hasta tres bovinos domésticos, que no sean bisontes, y hasta seis cerdos domésticos o hasta tres cerdos domésticos en una granja si la autoridad competente lo autoriza de acuerdo con los requisitos, afirma Petr Majer, del departamento de prensa de la Administración Veterinaria del Estado.
“El sacrificio debe realizarse de forma autorizada, mediante aturdimiento y desangrado, y no mediante disparos”, señala Majer. Para una mayor producción, no sólo para consumo propio, no hay más alternativa que los mataderos.
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Los disparos están prohibidos por ley debido al riesgo de posible transmisión de la llamada encefalopatía espongiforme, también conocida como enfermedad de las vacas locas. “La muerte por disparo en la cabeza supone un riesgo extremo de contaminación de los tejidos del sistema nervioso central, que pueden ser la fuente del agente de la EEB”, explica un portavoz de la Administración Veterinaria.
Eliminar el estrés para el sacrificio
Sin embargo, los ganaderos sostienen que este riesgo no se aborda en Alemania y califican la amenaza de baja, dada la cría controlada en excelente estado de salud. Por otro lado, los beneficios de la matanza por arma de fuego son enormes. “Desde el punto de vista del llamado bienestar, es claramente la forma más suave de matar a un animal de granja”, dice Urbánková.
La principal ventaja, según los agricultores ecológicos, es la eliminación del estrés. Es técnicamente muy difícil cargar un camión con, por ejemplo, una raza de vaca Highland que vive todo el año en los pastos y que rara vez entra en contacto con los humanos. A continuación, se enfrenta a varias horas de conducción y, finalmente, a una muerte agónica en un matadero industrial. En las explotaciones más pequeñas, los criadores suelen valorar razas poco comunes en nuestro país, por ejemplo, por sus excepcionales características cárnicas. Sin embargo, la carne pierde calidad rápidamente debido al estrés del transporte y el sacrificio.
La carne de animales estresados no es adecuada para la maduración. La expulsión de las hormonas del estrés lo devalúa y lo estropea”, señala.
Además, el transporte al matadero plantea a los agricultores ecológicos un dilema moral. Se esfuerzan por conseguir el máximo bienestar de los animales durante toda su vida. “Pero al final, no pueden evitar que los carguen y los lleven al matadero, con lo que no están de acuerdo con el método ni con los procesos inmediatamente anteriores”, añade Urbánková.
Los ciervos de las granjas no acaban en los mataderos
A menudo se dice que la cría de ciervos es lo mismo que la de vacas. Y los animales también acaban en los mataderos convencionales. Sin embargo, según la legislación, no hay nada que lo impida, y el sacrificio de ciervos mediante el tiro está permitido por la ley. La encefalopatía espongiforme en los ciervos nunca se ha demostrado en la República Checa, y el tiro se realiza con un disparo a la recámara, no a la cabeza.
