Receta para hacer un cordero de almendras y consejos para que se despliegue como la mantequilla. Si no tienes tu propia receta familiar de cordero, prueba la más popular que hacen los checos.
Se acercan las Semana Santa, para esta fecha los checos comen muchos platos típicos de este período.
Uno de ellos es el relleno, un pan en forma de cordero, que los checos hornean todos los años. El cordero es una bonita decoración con el mejor valor añadido: todos lo disfrutaremos. La mayoría de las familias conservan la receta del cordero pascual y se la pasan de generación en generación.
Si no tuvo la suerte de no recibir una receta de esta, no se desespere. Aquí compartiremos la nuestra con Uds.
No es complicado, sigan nuestras instrucciones y tendrán éxito incluso para quienes nunca han horneado un pan.
primero necesitamos una forma
¿Qué forma elegir para hornear? En la actualidad, existen muchos tipos de moldes en el mercado. Los materiales también difieren en la cantidad de partes que contienen.
Puede hornear el cordero en una o dos piezas. Los mejores moldes son de cerámica, chapa o vidrio, porque conducen bien el calor. Los moldes de silicon se manipulan mal y, según nuestra experiencia, no crean la corteza adecuada.
Es por eso que este año, como todos los años, elegí un molde clásico de cerámica de dos partes. Algunos pasos para que sea más fácil inclinar el cordero al horno. Limpia la forma y una vez limpia y untarla con mantequilla suave. Otra gran alternativa también es el aerosol de aceite; que se puede comprar en línea, pero ahora se puede comprar en los supermercados más grandes. Luego busco harina gruesa para vaciar el molde. Preste mucha atención a la cabeza, especialmente a los pequeños pliegues como los ojos y las orejas.
Receta para hacer un cordero
Envuelva las orejas con papel de aluminio: antes de hornear, es una buena idea envolver el área de las orejas en la parte exterior del molde con un trozo de papel de aluminio para que las orejas no se quemen, especialmente si tienen un molde hecho de un material más delgado, como una hoja de metal.
Como resultado, las orejas no se quemarán ni se pegaran. No use la lámina con una capa innecesariamente gruesa, para que sus orejas no se horneen muy poco.
Tenga en cuenta el material específico del molde. Después de hornear, envuelva el molde en un paño húmedo y deje que el cordero se enfríe casi por completo.
Esto fortalecerá la harina del cordero para que se deslice fácilmente fuera del molde. Si acelera este paso, su cordero podría romperse.
Después de inclinar el cordero, deje que el cordero descanse un rato sobre su lomo hasta que se haya enfriado por completo, hasta que luego lo levanta y lo podrá decorar.
El trabajo adecuado de la masa es importante para tener una mejor estructura de la masa y un resultado más esponjoso. Si usas harina suave al hornear, la masa quedará más musgosa, con una semi-gruesa tendrás una masa más firme.
Vierta la masa preparada 1-2 cm por debajo del borde del molde, para hornear.
Ingredientes:
250 g de harina semigruesa
1 levadura en polvo
100 g de almendras molidas
4 huevos 200 g de azúcar granulada
100 g de blando mantequilla + para desmoldar
250 ml nata para montar al 30% 2 cucharadas de ron una pizca de sal harina gruesa para verter el molde
Procedimiento para hacer un cordero de almendras:
Precalentar el horno a 180 ° C. Limpie bien el molde de cordero con mantequilla y ponle polvo de harina gruesa. Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón más grande.
Agregue las almendras molidas y mezclela con la masa. Bate los huevos y separa las claras de las yemas. Bata las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla hasta formar una espuma. Luego mezcle gradualmente la crema y el ron hasta que se forme una mezcla compacta.
Bata la nieve sólida de las claras de huevo y ponle una pizca de sal.
Mezcle la mezcla de harina seca con la mezcla de yemas. Finalmente, trabaje con cuidado la nieve.
Vierta la masa en el molde borrado. Debe extenderse 1-2 cm por debajo del borde del molde. Doble la segunda parte del molde y coloque la en horno precalentado. Después baje la temperatura a 160 ° C y hornear durante 60 minutos. Deje que el cordero se enfríe en el molde y luego inclínelo. Antes de servir, póngale azúcar glass y decorelo.
También se puede reemplazar la harina para hacer un cordero de almendras
Reemplaza la harina en la cocina es bastante frecuente usar haría . Pero sino tienes o no la quieres usar la, puede reemplazar la harina y usar algo más saludable al hornear. Por ejemplo, un buen sustituto de la harina suave por una suave harina de espelta en una proporción de 1: 1. La harina de espelta tiene i las mismas propiedades que la tersan. De lo contrario, reemplazar la harina no es del todo fácil, depende de lo que prepares. Parte de la harina también se puede reemplazar por nueces finamente molidas. Pero recuerda que las nueces contienen mucha grasa, por lo que no es del todo apropiado hornearlas, porque el postre sería muy denso.
La avena finamente molida también puede servir bien. Cuando necesite preparar algo sin gluten, lo ideal es una mezcla de diferentes tipos. funciona mezclar harina sin gluten con un poco de arroz y trigo sarraceno, en una proporción de 2: 1: 1. Pero ciertamente depende mucho del tipo de postre.
También se puede usar harina de almendras finamente molida en lugar de trigo sarraceno. La harina integral necesita más líquidos La harina integral tiene una absorbencia mucho mayor, por lo que no podemos reemplazarla en una proporción de 1: 1. A menudo es bueno mezclar harina . Es decir. que mantendremos una relación de ⅔ la harina blanca original y usamos ⅓ harina de trigo integral. Aun así, la masa será un poco más densa.
Azúcar
El azúcar a menudo se puede reemplazar. A menudo se reemplaza, por ejemplo, debido a un cambio en los valores nutricionales. Pero ahora se usa mucho para hornear varios jarabes, como el agave, el arce o la achicoria.
Si quieres reducir el valor energético del postre, utiliza la achicoria. Pero no es del todo apto para hornear, es mejor usar lo para endulzar cremas. Si comenzamos a comer de manera más saludable, podemos reemplazar el azúcar con frutas; por ejemplo, endulzar el postre con manzana rallada o puré de plátano.
