saldrán dos nuevas cervezas hechas con pan viejo

Cerveza Pilsner

Científicos de la Facultad de Agricultura (FA) de la Universidad de Mendel en Brno empezaron a utilizar pan viejo para hacer cerveza.

Cocina una cerveza lager checa clásica con pan endurecido en la cervecería de la universidad es una iniciativa de varios cientificos que buscan reducir el desperdicio de alimentos.

Los cientificos hacen cerveza lager pero quieren hacer otras

Los cientificos de la universidad han preparado treinta recetas para hacer cervezas lager.

Cabe destaca, que desde el inicio del proyecto y hasta ahora los cientificos se estan esmerando en hacer otros tipos de cerveza.

“Botar el pan viejo es un desperdicio. No estamos hablando de pan sucio o mohoso, sino de pan endurecido que no se ha vendido o consumido ”. Explicó Milan Geršl del Instituto de Ingeniería Agrícola, Alimentaria y Ambiental AF.

Usar el pan viejo es una respuesta a la económia circular

 Los investigadores noc está iniciativa están respondiendo al concepto de economía circular y los esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos.

Los checos encontraron inspiración en EE. UU. Y Gran Bretaña, donde  se elaboran cerveza de manera similar.

“Cuando se preparan los sándwiches para los aviones en Estados Unidos, solo se usa la parte interior del brindis. Nadie quiere los tacones, así que por razones económicas los ponen en cerveza. Pero el pan para las tostadas son una materia prima ligeramente diferente y por eso de ella sale una cerveza, que es diferente de la clásica checa “, dice Geršl.

Los cientificos checos crearon una receta propia de pan viejo

Por ese motivo, los investigadores checos se propusieron preparar una receta de lager checa clásica, que podría cocinarse con varios tipos de panes.

Se crearon dos grupos checos dentro del proyecto.

Uno grupo elaboró cerveza exclusivamente a partir de pasteles no consumidos.

El otro grupo usó pan horneado a mano.

Gracias al contenido de cereales, fue posible sustituir la malta por pan viejo.

Según Tomáš Gregor del Instituto de Tecnología Alimentaria AF, elaborar cerveza con un sustituto de una parte de la malta no es mucho más exigente que elaborar cerveza de la manera clásica.

Saldran dos modelos  de lger al mercado

En los últimos dos años, los científicos han preparado treinta recetas de cerveza lager checa, dos de las cuales planean aplicar en el mercado como modelo de utilidad a finales de año.

Luego, podría ser utilizado por cervecerías grandes y/o artesanales.

“Si tuviera suficientes ingredientes en casa, podría preparar fácilmente mi propia cerveza con el pan sobrante en la despensa”, agregó Gregor.

Rafi

Periodista latinoamericano y me encuentro viviendo en la República Checa. Una de mis pasiones es la comunicación social, por eso he decidido participar en Praga Hoy.

Para mi Praga es una de las ciudades más hermosas del mundo en donde he podido descubrir en sus callejones infinidades de historias que me han hecho descubrir la belleza del pasado.

También te puede interesar

En las Pascuas sin mercadillos

Pasarán 4 años para que el turismo se recupere

Puente de carlos

La ciudad de Praga entre las más caras de Europa

Panoramica del castillo

6 cambios gracias a las empresas sin fines de lucro

Empresarios proponen una transformación economica

Deja una respuesta

Estás conectado, si quieres salir tienes la opción

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Acepto las políticas de privacidad *

Tu privacidad nos importa, por favor visita la página de privacidad.